Descrizione fisica e chimica
Aspetto:Bianco e lucentezza cristallina o potenza, inodore, facilmente solubile in acqua, soprattutto a temperatura inferiore a 70-90 ºC.
Formula molecolare: C5H8NO4Na
Peso molecolare: 169,11
N. CAS: 32221-81-1
N. EINECS: 205-538-1
Codice HS: 292242
Durata di conservazione: 3 anni
Introduzione al prodotto
Il glutammato monosodico, comunemente noto come MSG e chiamato anche glutammato di sodio, è un sale sodico di un amminoacido (acido L-glutammico).
Il glutammato monosodico viene utilizzato per intensificare i sapori degli alimenti ed è prodotto mediante un processo di fermentazione batterica con amido o melassa. Non è solo un esaltatore di sapidità diretto ma anche un esaltatore di sapidità complesso per sughi, carni, pollame, salse.
Specifiche tecniche
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NO. |
ELEMENTI |
STANDARD |
Risultati |
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01 |
Analisi |
99,00% minimo |
99.89% |
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02 |
Rotazione specifica |
+24.8 – 25.3 |
25.11 |
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03 |
PH (soluzione al 5%) |
6.8 – 7.2 |
7.1 |
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04 |
Cloruro |
0.1% |
0.1% |
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05 |
Perdita all'essiccazione |
<0.5% |
0.1% |
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06 |
Arsenico (as2COSÌ3) |
0,5 ppm |
0,1 ppm |
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07 |
Piombo (pb) |
1 ppm massimo |
0,1 ppm |
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08 |
Metalli pesanti (come Pb) |
10 ppm |
0,2 ppm |
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09 |
Cadmio |
0,5 ppm massimo |
Nessuno |
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10 |
Mercurio |
0,5 ppm massimo |
Nessuno |
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11 |
Solfato% |
Inferiore o uguale a 0,05 |
0.01 |
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12 |
Aspetto |
cristalli |
cristalli |
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13 |
Acido pirrolidone carbossilico |
0,2% massimo |
0.01% |
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14 |
Tasso traslucido |
95 minuti |
98.8 |
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15 |
Muffa e lievito |
MAX100(Cfu/g) |
0 |
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16 |
Forma Coli |
Max3/g (MPN/g) |
0 |
Applicazione
Glutammato monosodico utilizzato come esaltatore di sapidità degli alimenti, come:
- Mettilo direttamente in cucina
- Aggiungere bastoncini di zuppa asciutti o bagnati, zuppa a dadini
- Aggiungere alimenti congelati e alimenti confezionati axenici
- Aggiungere la lavorazione del prosciutto, dei frutti di mare e della stagionatura degli alimenti
- Aggiungi condimenti, sapori, aromi, ecc.
Etichetta sexy: Glutammato monosodico da 80-120 mesh, Cina Produttori di glutammato monosodico da 80-120 mesh, fornitori, fabbrica
